アシタバの育て方

基本情報

種まき

• 種を一晩水に浸して吸水させる。
• ポットに４～５粒の種をまき、種が少し隠れる程度にごく薄く覆土する。
  （発芽までは約２～３週間かかります）
• 本葉１～２枚になったら１本に間引き、本葉４～５枚になるまでポットで育苗する。

苗を買った方が楽

アシタバの種は発芽率が悪いので、種から育てるのは少し難易度が高いです。
３～５株もあればそれなりの量が収穫できるので、家庭菜園では苗から育てた方が簡単です。

植え付け

• 本葉が４～５枚になったら、株間６０ｃｍ以上、畝幅９０ｃｍ以上で植え付ける。
• 酸性の土を嫌うので、必要であれば植え付け前に石灰などで中和しておく。
• 一度植えると４～５年は収穫できるので、他の作物の邪魔にならない場所に植える。

追肥

• 植え付けの１か月後から追肥を行う。
• 収穫期の５月～１０月の間、１か月に１回のペースで追肥を行う。
• 冬に地上部が枯れたら（１２月～１月頃）株元に堆肥を施す。

収穫

• 植え付けから約２か月で収穫できる（本格的な収穫は２年目以降）。
• ツヤのある若い葉を、茎ごと切り取って収穫する。
• 常に成長した葉茎を２～３枚は残すようにして、株を弱らせないようにすること。

真夏の管理

真夏の暑い時期（７月～８月頃）は、アシタバの生育が悪くなります。
寒冷紗などで日よけをして涼しく管理すれば、夏でも収穫を続けることができます。

収穫を続けるコツ

植え付けから２～３年目で花が咲くようになります。
花が咲いた株は枯れてしまうので、種を採る場合を除いて花芽が出たら開花前に茎ごと切り取ってしまいましょう。
花を咲かせないように管理すれば４～５年は収穫が続けられます。

冬越し

• 冬になり気温が下がってくると、地上部が枯れ始める。
• 枯れた地上部を刈り取り、腐葉土や堆肥、もみ殻などで株元の防寒を行う。
  （霜の降りない暖地なら防寒は不要）
• 根が生きていれば翌春に新芽が出るが、寒さの厳しい寒冷地だと冬越しできないこともある。

「野菜の育て方早見表」に戻る