ヤーコンの育て方

基本情報

植え付け

• 幅１メートルの畝をたて、株間５０～９０ｃｍで植え付ける。
  （株間は広いほうが１株から多くのイモが収穫できる）
• 種イモ（塊茎）は１片に芽が２～３個ずつ付くように分割し、１５ｃｍほどの深さに植える。
• ポリポットで本葉が４～６枚になるまで育苗してから植え付けても良い。

ポットで確実な苗づくり

ヤーコンは生命力が強いので種イモを直接植えても問題なく発芽しますが、欠株が心配ならポットで育苗して予備の苗を育てておきましょう。
ポットで育苗する場合は、種イモに芽が１個以上ついていれば問題ありません。
寒さには弱いので、植え付けは遅霜の心配がなくなってからにしましょう。

追肥・土寄せ

• 草丈が６０ｃｍほどになったら、１回目の追肥と株元への土寄せを行う。
• １回目の追肥以降は、１か月に１回のペースで追肥と土寄せを行う。

収穫

• 茎や葉が黄色くなって枯れ始めたら収穫適期。
  地上部を刈り取り、株元から少し離れた場所からスコップで掘り起こして収穫する。
• 低温には弱いため、霜が降りる前に収穫を終えること。

塊茎を保存して来年の種イモに

ヤーコンは、食用にする部分とは別に来年の種イモとなる部分が存在します。
種イモとなるのは、茎の付け根についている赤色の塊茎（かいけい）の部分です。
この塊茎を地中に埋めて春まで保存しておけば、翌年の種イモとして利用することができます。

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