基本情報
| 分類 | アブラナ科 |
|---|---|
| 種まき |
春まき：３月下旬～６月上旬 秋まき：９月上旬～１０月中旬 |
| 収穫 | 春まき：５月中旬～６月下旬 秋まき：１０月上旬～２月下旬 |
| 連作障害 | １～２年あける |
| 発芽適温 | １５～２５℃ |
| 生育適温 | １５～２０℃ |
種まき・間引き
- 畝幅６０ｃｍ、条間２０～３０ｃｍで「すじまき」する。
深さ１cmほどのまき溝をつくり、１ｃｍ間隔で種をまく。 - 発芽がそろったら、混み合った部分を間引いて株間を３～４ｃｍにする。
- 本葉が４～５枚、草丈が７～８ｃｍくらいになったら、さらに間引いて株間を５～７ｃｍにする。
（水菜は間引きながら収穫できるので、小株どりするなら株間は狭くても良い）
株間を広げて大株に
水菜は株間を広げて育てると、１株で３kgを超えるような大株にすることができます。
大株の水菜は味が濃く歯ごたえがあるので、鍋物や漬物にして食べるのがオススメです。
大株に育てるなら種を「すじまき」にはせず、ポットで本葉３～４枚まで育ててから株間２０～３０ｃｍで畑に植え付けましょう。
畑に種を直まきする場合は、１か所に３～５粒ずつ種をまいて、本葉３～４枚までに間引いて１本にします。
追肥
- 本葉６～７枚、草丈が１０ｃｍほどになったら株元に追肥を行う。
- 大株どりする場合は、草丈２０ｃｍのときに２回目の追肥を行う。
収穫
小株どり
- 草丈が２０ｃｍほどになったら、間引きも兼ねて収穫をはじめる。
株元からハサミで切り取るか、株ごと引き抜いて収穫する。
（ひと株おきに収穫して株間を広げるようにすると、残った株が大きく育つ） - 草丈が２５ｃｍ以上になったら、本格的に収穫を開始する。
大株どり
- 草丈４０ｃｍ以上の大株になったら、株元から刃物で切り取って収穫する。
- 品種によって異なるが、大きなものでは１株で６kg以上の大株になる。
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