ショウガの育て方

基本情報

植え付け

• 種ショウガは１片に芽が２～３個ずつ付くように切り分け、切り口を乾燥させる。
• 畝の中央に深さ１０～１５ｃｍの溝を掘り、芽を上向きにして３０ｃｍ間隔で植え付ける。

追肥・土寄せ

• 草丈が１５ｃｍほどになったら、１回目の追肥と土寄せを行う。
• １か月後、草丈が３０～４０ｃｍになったら２回目の追肥と土寄せを行う。

ショウガは乾燥が苦手

ショウガは乾燥を嫌う野菜で、夏場に乾燥が続くと根が十分に太らなくなってしまいます。
夏場の乾燥する時期には、株元に敷きわらをして乾燥を防ぐようにしましょう。

収穫

• 根が十分に肥大したら、霜が降りる前に株ごと掘り起こして収穫する。
• 保存が利きにくいので、使用する分だけその都度収穫すると良い。

葉ショウガと根ショウガ

夏の根が肥大し始めた頃（７月～８月）に早取りしたショウガを「葉ショウガ」といいます。
皮が薄く繊維が少ないため、生のままや甘酢漬けにして食べられます。
茎の根元を持って、種ショウガから折り取って収穫しますが、あまりとり過ぎると根ショウガが太らなくなってしまうので１株から２～３本までにしておきましょう。

１０月下旬頃からは、根が十分に肥大した「根ショウガ」が収穫できます。
保存がききにくいので使用する分から順次収穫していきますが、寒さに弱いので霜が降りる前には収穫を終えるようにしましょう。

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