ウコン（ターメリック）の育て方

基本情報

植え付け

• 種ウコンは、大きなものは１片に芽が２～３個ずつ付くように切り分け、小さなものはそのまま使用する。
• 畝の中央に１５ｃｍほどの深さの溝を掘り、芽を上向きにして４０～５０ｃｍ間隔で植え付ける。

追肥・土寄せ

• 草丈が１５ｃｍほどになったら、１回目の追肥と土寄せを行う。
• １回目の追肥から１か月後に、２回目の追肥と土寄せを行う。

収穫

• 葉が黄色く枯れてきたら収穫適期、スコップで株ごと掘り起こして収穫する。
• 寒さには弱いので、霜が降りる前には収穫を終えること。

ターメリックは「秋ウコン」

ウコンには「春ウコン」、「秋ウコン」、「紫ウコン」、「クスリウコン」などいろいろな品種がありますが、カレーなどのスパイスとして有名な「ターメリック」と呼ばれているのは「秋ウコン」です。

秋ウコンの皮をむいてスライスしたものを日陰で乾燥させ、カラカラに乾いたものをミキサーで粉末にしたものが「ターメリックパウダー」です。

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