連作障害：１～２年
種まき：（春）３月中旬～６月上旬
（秋）９月中旬～１１月中旬
収 穫：（春）５月中旬～８月下旬
（秋）１１月上旬～３月上旬
種まき
- 条間２０ｃｍのまき溝をつくり、種が重ならないようにすじまきする。
栽培のポイント
かつお菜は寒冷地を除いて、春と秋の２回種を蒔くことができます。
春まきは害虫の被害を受けやすいので、初心者は秋まきがオススメです。
間引き
- 発芽してすぐに、混み合っている部分を間引く。
- 本葉１～２枚になったら、株間が３～４ｃｍくらいになるように間引く（１回目）。
本葉４～５枚になったら、株間が５～７ｃｍになるように間引く（２回目）。 - ２回目の間引き以降は、生育に合わせて収穫を兼ねた間引きを行い、最終的に株間を２０ｃｍくらいにする。
栽培のポイント
間引きのコツは「隣同士の葉が重なり合わない」くらいの間隔にすることです。
間引いた葉も、間引き菜として食べることができます。
追肥
- １回目と２回目の間引きの後に、株元に軽く追肥を行う。
（発芽直後の間引きは除く） - ２回目以降の追肥は、順調に成長していれば必要ない。
収穫
- 草丈１５～２０ｃｍほどになったら収穫を開始する。
- 収穫は一株おきにすると、残したものがさらに大株（５０ｃｍ以上）になる。
栽培のポイント
冬の気温が氷点下になる場合は、不織布などでトンネル栽培を行う。
かつお菜は大株になっても硬くなりにくいが、２０～３０ｃｍ程度のものが一番食べやすい。
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