シソ（シソ科）

連作障害：連作障害は発生しにくい

種まき：４月上旬～４月下旬
（苗）：５月上旬～６月中旬
収　穫：７月上旬～１０月下旬

種まき

セルトレイに２～３粒ずつ種をまく。

植え替え

本葉２～４枚になったら、根を傷つけないようにポットに植え替える。
生育の良い株を残して、間引いて１本立ちにする。

植え付け

本葉５～７枚になったら、株間３０ｃｍで植え付ける。

追肥

植え付け１か月後から、追肥をはじめる。
以降、１か月に１～２回のペースで追肥を行う。

収穫

草丈が３０ｃｍほどになったら収穫をはじめる。
葉が開いてから時間がたち過ぎていない、大きくて柔らかい葉を収穫する。
葉だけではなく、とう立ちしてできた花穂や実も食べることができる。

花穂ジソ
とう立ちして花穂が３０～５０％ほど開花したもの。
刺身のつまなどに利用される。

穂ジソ
下部の実が膨らみ始めて、花穂の上部に花が少し残っているもの。
天ぷらや漬け物などに利用される。

実ジソ
花穂の先端にわずかに花が残っている状態で、実が硬くなる前のもの。
漬け物や佃煮などに利用される。

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