ウコン(ターメリック)の育て方

ウコン

基本情報

分類 ショウガ科
植え付け
4月上旬~5月下旬
収穫 10月中旬~11月中旬
連作障害 2年あける
発芽適温 20~30℃
生育適温 20~30℃

植え付け

  • 種ウコンは、大きなものは1片に芽が2~3個ずつ付くように切り分け、小さなものはそのまま使用する。
  • 畝の中央に15cmほどの深さの溝を掘り、芽を上向きにして40~50cm間隔で植え付ける。

追肥・土寄せ

  • 草丈が15cmほどになったら、1回目の追肥と土寄せを行う。
  • 1回目の追肥から1か月後に、2回目の追肥と土寄せを行う。

収穫

  • 葉が黄色く枯れてきたら収穫適期、スコップで株ごと掘り起こして収穫する。
  • 寒さには弱いので、霜が降りる前には収穫を終えること。

ターメリックは「秋ウコン」

ウコンには「春ウコン」、「秋ウコン」、「紫ウコン」、「クスリウコン」などいろいろな品種がありますが、カレーなどのスパイスとして有名な「ターメリック」と呼ばれているのは「秋ウコン」です。

秋ウコンの皮をむいてスライスしたものを日陰で乾燥させ、カラカラに乾いたものをミキサーで粉末にしたものが「ターメリックパウダー」です。

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86年生まれの酒が飲めない九州男児。 家庭菜園が好きすぎて自分の畑を手に入れるためだけに農家になった。 5年前に新規就農し、現在は野菜のネット販売でお金を稼ぎながら家庭菜園を楽しむ「JAに野菜を売らない農家」。 現在家庭菜園16年目。